Омлет с водкой и лососем

Омлет с водкой и лососем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В миске взболтать яйца с водкой и перцем.

• Шаг 2.

  Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.

• Шаг 3.

  На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.

• Шаг 4.

  При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.

• Шаг 5.

  Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть не­много жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.

• Шаг 6.

  Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом. Подавать с чашкой кофе.