Омлет с цукини, зеленым луком и брынзой

Омлет с цукини, зеленым луком и брынзой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вскипятить подсоленную воду. При помощи ножа для чистки овощей нарезать цукини тонкими длинными полосками, выложить в дуршлаг или сито и на 5 минут опустить в кипящую воду.

• Шаг 2.

  На сковороде разогреть оливковое масло.

• Шаг 3.

  Яйца разбить в миску, наколоть вилкой желтки, добавить соль и перец, горизонтальными движениями быстро и энергично смешать белки с желтками.

• Шаг 4.

  Добавить к яйцам лук, 1 столовую ложку холодной воды, еще раз быстро перемешать и вылить на горячую сковороду.

• Шаг 5.

  Вынуть сито с цукини из бульона и дать стечь.

• Шаг 6.

  При помощи маленькой лопатки или вилки аккуратно сдвигать схватившиеся края к центру, не разрушая при этом общей формы. Уменьшить огонь до среднего.

• Шаг 7.

  Когда омлет останется жидким лишь на поверхности, аккуратно выложить сверху полоски цукини и накрыть крышкой. Оставить на 2–4 минуты.

• Шаг 8.

  Готовый омлет посыпать раскрошенной брынзой и пармезаном.