Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом

Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Финики освободить от косточек и измельчить в мягкую пасту при помощи мощного блендера. Если они чересчур сухие, можно замочить их предварительно ненадолго в кипятке.

• Шаг 2.

  В миндальную муку добавить соль, смешать с растопленным сливочным маслом и финиковой пастой.

• Шаг 3.

  Форму с разъемными бортами выложить бумагой для выпечки и смазать сливочным или кокосовым маслом.

• Шаг 4.

  Распределить миндальное тесто по дну формы слоем не толще 0,5 см, утрамбовать пальцами.Разогреть духовки до 160 градусов.

• Шаг 5.

  Яйца взбить с ванильным сахаром и 4 столовыми ложками сахара, добавить сливки и сыр комнатной температуры, осторожно взбить до однородной гладкой массы. Добавить к сырному крему лимонную цедру и смешать еще раз. Вылить крем на миндальное тесто в форме и поставить в духовку на 1 час и 15 минут.

• Шаг 6.

  По окончании нужного времени выключить духовку, дверцу приоткрыть и оставить остывать еще 1 час (или всю ночь, если начали печь вечером). Спустя это время поставить чизкейк в холодильник на 2 часа.

• Шаг 7.

  Приготовить соус: в маленький сотейник высыпать замороженную бруснику, залить 1 столовой ложкой воды, добавить оставшийся сахар и поставить на огонь. Когда ягоды закипят, разминать их ложкой и перемешивать до размягчения. Добавить ликер, специи и продолжать варить, помешивая еще около 7–8 минут. Соус должен получиться густой, как джем. Снять с огня и остудить.

• Шаг 8.

  Вынуть чизкейк из холодильника, осторожно выложить из формы, распределить остывший соус сверху. Можно подавать сразу.