«Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой

«Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером. Добавить яйца. Взбить миксером. Добавить молоко. Перемешать венчиком. Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду, перемешать. Просеять в смесь молока и яиц. Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте, тогда комочков не будет). Когда тесто будет достаточно густым... выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.

• Шаг 2.

  Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь. Перемешиваем. И выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды, тогда на водяной бане. Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом.

• Шаг 3.

  Тесто разделить на 4 части.

• Шаг 4.

  Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.

• Шаг 5.

  Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется).

• Шаг 6.

  Накалываем вилкой.

• Шаг 7.

  Накручиваем на скалку.

• Шаг 8.

  Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают).

• Шаг 9.

  Печем при 180–200 градусах минуты 4. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.

• Шаг 10.

  Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диаметром 21 см). Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи.

• Шаг 11.

  Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем. Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.

• Шаг 12.

  В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать.

• Шаг 13.

  Сливки взбить с сахарной пудрой.

• Шаг 14.

  Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок. Перемешать.

• Шаг 15.

  Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.

• Шаг 16.

  Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж.

• Шаг 17.

  Распределяем по всей поверхности.

• Шаг 18.

  И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.

• Шаг 19.

  Хорошо размазать крем по бокам.

• Шаг 20.

  Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.