Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.

• Шаг 2.

  Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню.

• Шаг 3.

  Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков.

• Шаг 4.

  Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).

• Шаг 5.

  Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее.

• Шаг 6.

  Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.

• Шаг 7.

  После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.