Морковное пирожное

Морковное пирожное пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Почистите морковь экономкой, разрежьте пополам, а потом на три равные части, удалите сердцевину.

• Шаг 2.

  Поставьте на плиту скороварку, включите медленный огонь, добавьте масло, а затем все специи, кроме ванили, морковь и 40 грамм темного рома. Включите средний огонь и обжаривайте 2 минуты, затем закроите крышку скороварки, уменьшить огонь до минимума и готовьте 20 минут.

• Шаг 3.

  Как истечет время, поставьте скороварку в раковину и охлаждайте ее крышку под струёй холодной воды в течение 2 минут. Затем удалите специи, переложите приготовленную морковь в стакан блендера, взбейте на высокой скорости в течение 3 минут.

• Шаг 4.

  Процедите через сито тамис полученное пюре. Перемешайте сахар, семена ванили, соль и соду.

• Шаг 5.

  Выпарите в сотейнике оставшийся ром до 20 грамм. Смешайте в стакане погружным блендером 200 грамм молока и 150 грамм морковного пюре, в конце добавьте смесь сахара, ванили, соли и соды. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте полученную морковно-молочную массу и растворите в ней желатин. Отложите в сторону.

• Шаг 6.

  Смешайте 37 грамм сахара и 1 грамм соли. Пробейте погружным блендером сыр и молоко (75 г) до однородной консистенции, смешайте в конце с сахаром и солью. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте сырную массу в сотейнике, но не доводите до кипения. Растопить в ней замоченный желатин.

• Шаг 7.

  В силиконовой форме слоями заливайте морковную и сырную базу. Охладите в холодильнике 4 часа.