Морковно-апельсиновый крем-суп с имбирем

Морковно-апельсиновый крем-суп с имбирем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук измельчить. 7 средних морковок почистить и нарезать средней упитанности колечками.

• Шаг 2.

  Растопить одну ложки сливочного масла, и обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду колечки моркови.

• Шаг 3.

  Убавить огонь, чтобы морковь не жарилась, и тем временем снять аккуратно шкурку с апельсина и порезать ее тонкими полосками. Сок из этого апельсина вам тоже понадобится, так что не вздумайте его съедать сейчас.

• Шаг 4.

  Готовность моркови можно проверить вилкой, она должна стать мягкой. Дожидающийся своей очереди бульон залить к размягченной моркови. И с ним же добавить шкурки апельсина, 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, половину чайной ложки сухого имбиря, корицу, мускатный орех, перец, гвоздику, соль по списку. Туда же выжать сок из апельсина.

• Шаг 5.

  Довести смесь до кипения, и убавить огонь до средней температуры. Забыть о супе еще на 20 минут.

• Шаг 6.

  Тем временем можно насыпать одну ложку кунжута в сухую сковороду, и аккуратно его обжарить до приятного бежевого цвета, или до тех пор, пока кунжут не начнет интенсивно пахнуть.

• Шаг 7.

  Через 20 минут снять суп, дать ему остыть.

• Шаг 8.

  Перелить суп в блендер, общипать 4 стебля тимьяна, добавить сливки.

• Шаг 9.

  На финишной прямой перелейте крем-суп из блендера в изящную посуду. При подаче украсить ломтиком апельсина, посыпать кунжутом. Уместным декором станет пара веточек тимьяна, но можно и аккуратно припорошить блюдо петрушкой