Миндальные корзиночки с фруктовым заварным кремом

Миндальные корзиночки с фруктовым заварным кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для крема: вскипятить молоко с 50 граммами сахара и разрезанным пополам стручком ванили или чайной ложкой ванильного экстракта.

• Шаг 2.

  В это время растереть желтки и еще 50 граммов сахара.

• Шаг 3.

  Добавить крахмал и тщательно перемешать.

• Шаг 4.

  Закипевшее молоко процедить (если был стручок).

• Шаг 5.

  Часть влить в желтки, перемешать и влить обратно к остальному молоку. Вернуть на средний огонь до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, тщательно перемешать. Снова вернуть на огонь еще на 1 минуту. Вылить крем в плоскую посуду с бортиками и остудить.

• Шаг 6.

  Для теста: растереть желток с сахарной пудрой и размягченным при комнатной температуре маслом. Добавить просеянную муку и измельченные поджаренные орехи. Замесить тесто и убрать в холодильник на 40 минут. Выстелить формочки тестом толщиной около 5мм. В зависимости от материала формочек, возможно, их будет нужно смазать маслом. Наколоть дно теста, засыпать грузом и выпекать до 15 минут при 180-200С.

• Шаг 7.

  Пюрировать фрукты или ягоды, предварительно избавившись от семечек или кожуры (протереть через сито при необходимости), и уварить, если пюре не очень густое.

• Шаг 8.

  Сборка: заварной крем смешать с пюре в желаемом соотношении. Заполнить готовые остывшие корзиночки и украсить ягодами. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.