Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле

Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте черри на половинки а маринованный перец на крупные куски размером с половинку черри

• Шаг 2.

  Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и положите в разогретую до 180С духовку на 30 минут

• Шаг 3.

  Тем временем слейте жидкость из банки фасоли и промойте ее холодной водой (если не нашли черной не беда, для Мексики черная фасоль это стандарт но ее вполне может заменить коричневая или кидни)

• Шаг 4.

  Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук 2-3 минуты для мягкости, добавьте фасоль, молотую зиру, кориандр, копченную паприку,и тертый шоколад, соль, перец и чили по вкусуи тушите около 5 минут.

• Шаг 5.

  Потом смешайте фасоль с томатам из духовки и хорошо перемешайте. На этом этапе можно добавить столовую ложку лукового мармелада или джема если он есть если его нет пропустить этот ингредиент

• Шаг 6.

  Наполните порционные формы как для мафинов или мини-кассерольницы этой смесью посыпьте сверху сыром (в идеале чеддер) и сделайте углубление для яйца

• Шаг 7.

  Аккуратно разбейте в каждую форму яйцо старясь чтобы на растекся желток и поставьте еще на 25 минут в духовку в режиме верхнего гриля

• Шаг 8.

  Тем временем для гуакамоле выжмите сок из половины лайма. Очистите авокадо. Авокадо сразу киньте в комбайн и залейте соком лайма добавьте мелко нарезанный шалот, 4-5 столовых ложек оливкового масла и нарубленную кинзу и пробейте до состояния пасты

• Шаг 9.

  В случае необходимости для нужной концентрации добавьте еще оливкового масла

• Шаг 10.

  Подавайте завтрак с тостами и гуакамоле