Медовик с заварным кремом

Медовик с заварным кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для крема:1 яйцо и крахмал хорошо взбить, чтобы не было комочков!Чуть подогреть молоко и смешать его с яично- крахмальной смесью. Поставить на маленький огонь, варить около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения (я варю 4-5 минут на среднем огне).Остудить массу (накрыть пленкой, чтобы не образовывалась корочка) до комнатной t.

• Шаг 2.

  Добавить вареную сгущенку, размешать.

• Шаг 3.

  В холодной чаше взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем аккуратно, с помощью лопатки, добавить взбитые сливки в полностью остывшую молочно- заварную массу.** Вводить следует в 2-3 захода, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями.Убрать крем в холодильник.

• Шаг 4.

  Для теста:Сахар взбить с 3 яйцами до образования пышной, белой массы.

• Шаг 5.

  Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов.Всыпать соду - в горячий мед (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне, довести массу до темно - карамельного цвета (фото ниже). ** ** Именно благодаря этой процедуре бисквит приобретает красивый, янтарный цвет.Снять медовую массу с плиты.

• Шаг 6.

  Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

• Шаг 7.

  Влить растопленное сливочное масло.

• Шаг 8.

  В 2-3 приема добавить просеянную муку.Замесить очень мягкое и очень липкое тесто.

• Шаг 9.

  ** Я сразу вмешиваю 350 г муки, затем, по необходимости, добавляю еще 50-100 г.

• Шаг 10.

  ** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.

• Шаг 11.

  Сформировать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.** После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.Разделить тесто на 8 - 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части колобок.

• Шаг 12.

  Разогреть духовку до 170 - 180 С. Раскатать из колобка корж (присыпая мукой), переложить его на бумагу для выпечки, наколоть вилкой.Выпекать на противне 5-7 минут.Пока корж печется, раскатать следующий.

• Шаг 13.

  Вынуть корж из духовки и не давая ему остыть, вырезать из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли).Обрезки отложить.Так испечь все коржи, мягкой кисточкой стряхнуть с них остатки муки .

• Шаг 14.

  Сборка:Дно и бока разъемной формы выстелить пищевой пленкой.** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.

• Шаг 15.

  Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (крема не жалеть!), присыпать небольшим количество крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т. д. со всеми коржами.

• Шаг 16.

  Убрать торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

• Шаг 17.

  Аккуратно вынуть охлажденный торт из формы, верх и бока обильно смазать кремом, обсыпать крошкой. Украсить торт и снова убрать в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.