Медовик с шоколадной крошкой

Медовик с шоколадной крошкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В огнеупорную миску положить сливочное масло (100 г), сахар и мед. Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4–5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

• Шаг 2.

  Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

• Шаг 3.

  Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

• Шаг 4.

  Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

• Шаг 5.

  Убрать миску с тестом в холодильник на 20–30 минут. Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

• Шаг 6.

  Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8–9 равных частей. Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

• Шаг 7.

  На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.

• Шаг 8.

  Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

• Шаг 9.

  Выпекать корж 3–5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200 градусов духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).

• Шаг 10.

  Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием. Если корж остынет, его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

• Шаг 11.

  Выложить корж на тарелку. Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта.

• Шаг 12.

  Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

• Шаг 13.

  Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

• Шаг 14.

  В 4–5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание. Взбить крем до однородности.

• Шаг 15.

  Обрезки от коржей измельчить в блендере. Шоколад потереть на мелкой терке, все перемешать.

• Шаг 16.

  Корж выложить на блюдо и смазать частью крема. Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Таким образом собрать торт. Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

• Шаг 17.

  Боковины торта украсить измельченной песочно-шоколадной крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть). Поверхность торта украсить песочно-шоколадной крошкой.

• Шаг 18.

  Торт убрать в холодильник и дать настояться 6–12 часов.