Майонез домашний

Майонез домашний пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Яйца и масло должны быть свежими и одинаковой комнатной температуры. Вам потребуется только яичный желток, который надо тщательно отделить от белка.Соль лучше добавить вначале. Взбить яичный желток и горчицу,можно добавить молотый черный перец. Считается даже, что эту смесь надо вымешивать всегда в одном и том же направлении.

• Шаг 2.

  В полученную массу по капле медленно вливатьоливковое масло, постоянно помешивая. После того как смесь начнет густеть, можно уже лить масло тонкой струйкой. Главное - не слишком быстро.

• Шаг 3.

  Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавить 2 ст. л. винного уксуса (желательно 3%) и перемешать. Майонез побелеет и сделается более жидким.

• Шаг 4.

  Домашний майонез можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке - не более трех дней.