Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

Луковый суп на говяжьем бульоне с травами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Чеснок и лук нарезать.

• Шаг 2.

  Подрумянить лук в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше.

• Шаг 3.

  Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить.

• Шаг 4.

  Добавить пучок зелени (петрушка, порей, сельдерей и тимьян) и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне.

• Шаг 5.

  Тонкие ломтики батона подсушить в духовке.

• Шаг 6.

  Смешать яичные желтки с мадерой.

• Шаг 7.

  Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210?С. Поставить в духовку миску с водой.

• Шаг 8.

  Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать.

• Шаг 9.

  Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром.

• Шаг 10.

  Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 минут.

• Шаг 11.

  Подавать на стол, как только сыр подрумянится.