Лосось, запеченный целиком в морской соли

Лосось, запеченный целиком в морской соли пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 230 градусов. Застелите большой противень листом фольги, оставив большие края.

• Шаг 2.

  В небольшой сковороде смешайте семена кориандра, перец черный горошком и семена фенхеля. Поставьте на средний огонь, помешивая, примерно на 9 минут, пока семена не начнут лопаться. Охладите, пересыпьте в ступку и слегка измельчите.

• Шаг 3.

  Срежьте с рыбы плавники и удалите все внутренности. Хорошо промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

• Шаг 4.

  Измельченной смесью специй натрите рыбу изнутри, затем внутрь выложите тонко нарезанный порей и нарезанный тонкими дольками лимон.

• Шаг 5.

  В большой миске взбейте белки с водой. Добавьте соль и хорошо перемешайте, пока соль полностью не намокнет. На приготовленный лист фольги выложите 2 стакана солевой массы длинной полосой, по размеры рыбы. Сверху выложите рыбу и на нее разложите оставшуюся соль. Заверните фольгу конвертом.

• Шаг 6.

  Запекайте в духовке 25 минут, затем выньте из духовки и, не открывая, оставьте на 10 минут.

• Шаг 7.

  Большим ножом разбейте соленую корку и счистите соль.

• Шаг 8.

  Разрежьте рыбу на куски и подавайте, полив оливковым маслом и украсив дольками лимона.