Кускус с запеченными овощами и оладьями из кукурузной муки и соусом из авокадо

Кускус с запеченными овощами и оладьями из кукурузной муки и соусом из авокадо пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Порезать кубиками: тыкву, лук, болгарский перец, цукини и баклажан, выложить на противень с пергаментом, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и отправить в духовку с температурой 180 градусов на 20 минут до момента, пока овощи не подрумянятся

• Шаг 2.

  Изюм залить теплой водой, грецкий орех обжарить на сухой сковороде и раскрошить на мелкие кусочки

• Шаг 3.

  Тем временем кускус положить на разогретую антипригарную сковороду, добавить лавровый лист, соль и 2 столовых ложки оливкового масла и помешивая время от времени обжарить 3-4 минуты до орехового цвета, после чего залить горячей водой в пропорции 1:1, закрыть крышкой и оставить на 5 минут, пока вся вода не впитается

• Шаг 4.

  Пересыпать кускус в миску и размешать рукой или вилкой, чтобы отделить слипшиеся частицы друг от друга

• Шаг 5.

  Когда овощи подпекутся, добавить их в кускус вместе с выделившимся соком и хорошо перемешать

• Шаг 6.

  Помидоры порезать тонкими слайсами и добавить их в кускус вместе с изюмом, предварительно замоченым на 5-10 минут в теплой воде и пожаренным и грецким орехом

• Шаг 7.

  Листья базилика порвать руками на мелкие части и добавить в кускус

• Шаг 8.

  Заправить бальзамическим уксусом и маслом, перемешать и оставить

• Шаг 9.

  Замесить тесто для оладьев: смешать кукурузную и цельнозерновую муку с солью и перцем и добавить сухие дрожжи

• Шаг 10.

  Добавить яйцо, молоко и оливковое масло. Вымесить до однородной массы

• Шаг 11.

  Добавить кукурузу и перемешать

• Шаг 12.

  Обжарить оладьи на антипригарной сковороде, смазанной маслом выкладывая их ложкой до состояния готовности – примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне

• Шаг 13.

  Авокадо очистить от кожи, удалить кость и пробить в блендере с кусочком репчатого лука и добавить рубленую петрушку.

• Шаг 14.

  Сервировка:кускус выложить на тарелку, рядом положить оладьи и на них соус из авокадо