Курица с рисом по‑хайнански

Курица с рисом по‑хайнански пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Обрезаем с курицы жир, откладываем его.

• Шаг 2.

  Доводим до кипения большую кастрюлю с водой.

• Шаг 3.

  Курицу наполняем целыми головками очищенного лука-шалота и пластинками очищенного имбиря. Курицу можно зашить или скрепить зубочистками, чтобы содержимое не вывалилось во время варки.

• Шаг 4.

  Кладем курицу в кипящую воду, бросаем несколько горошин белого перца, солим, убавляем огонь. Курица не должна кипеть во время варки, поэтому средний огонь вполне подойдет.

• Шаг 5.

  Примерно через 40–50 минут курица готова: вынимаем ее из бульона и отправляет в ванну с ледяной водой на 10 минут. Затем вынимаем и нарезаем полосками.

• Шаг 6.

  Разогреваем сковороду, плавим на ней куриный жир, обжариваем мелко нарезанный чеснок.

• Шаг 7.

  Высыпаем рис, обжариваем его до золотистого цвета.

• Шаг 8.

  Заливаем рис куриным бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне до готовности.

• Шаг 9.

  Для соуса смешиваем два мелко нарезанных зубчика чеснока, сладкий чили соус, немного перца чили, две столовых ложки куриного бульона.

• Шаг 10.

  Огурцы чистим от кожуры, нарезаем вдоль полосками, выкладываем на блюдо с курицей.