Кубинская пикадилья

Кубинская пикадилья пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук и зеленый болгарский перец нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока раздавить ножом. Оливки (лучше испанские, с начинкой или без на ваш вкус) разрезать пополам.

• Шаг 2.

  В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне. Идеально чугунная сковорода или казанок

• Шаг 3.

  Обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.

• Шаг 4.

  Добавьте молотый кумин (зиру), молотый орегано, лавровый лист, лук, болгарский перец, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 10 минут.

• Шаг 5.

  Добавьте томатный соус (это не кетчуп, а консервированный томатный соус - можно взять консервированные томаты и пюрезировать их в блендере вместе с соком), томатную пасту, белое вино, оливки и изюм (темный или светлый не принципиально). Уменьшите огонь до малого, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, помешивая время от времени.

• Шаг 6.

  Уберите лавровый лист и подавайте с рисом