Кролик с яблоками, тушеный в вине

Кролик с яблоками, тушеный в вине пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Тушку кролика разрезать на небольшие кусочки, удалить лишний жир и пленки, посолить и поперчить.

• Шаг 2.

  Разогреть в тяжелой кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.

• Шаг 3.

  Лук почистить и нарезать полукольцами.

• Шаг 4.

  Яблоки, удалив сердцевину, нарезать дольками.

• Шаг 5.

  Переложить кусочки кролика в другую посуду, а в кастрюле, где жарилось мясо, обжарить до золотистой корочки бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

• Шаг 6.

  В кастрюлю, где жарился бекон, выложить лук и яблоки, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и все обжарить. Вернуть кусочки кролика в кастрюлю с яблоками и луком, полить все соком, который выделился, пока мясо отдыхало.

• Шаг 7.

  Влить в кастрюлю сухое вино и портвейн и на сильном огне дать алкоголю выпариться.

• Шаг 8.

  Когда вино закипит, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1,5 часа.