Крем-суп из моркови с грибной пеной

Крем-суп из моркови с грибной пеной пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Белые грибы смолоть в кофемолке с 1 ч. л. зиры в пудру.

• Шаг 2.

  Морковь нарезать крупными кубиками и обжарить в сотейнике вместе с чесноком в 1 ст. л. масла до золотистого цвета.

• Шаг 3.

  Всыпать карри и оставшуюся зиру, добавить куриный бульон (2 ст. л. бульона оставить для пены) и тушить 15 мин., влить 1/2 стакана сливок, снять с огня.

• Шаг 4.

  Смесь остудить, положить в блендер, добавить соль и перец, смолоть до однородности, перелить в сотейник.

• Шаг 5.

  Отдельно вскипятить оставшиеся сливки и куриный бульон, снять с огня, постепенно добавить 2 ст. л. масла, пудру из белых грибов с зирой, взбить смесь миксером в пену.

• Шаг 6.

  Разлить по жаропрочным бокалам горячий морковный суп, сверху выложить грибную пену и подать.