Крампфены

Крампфены пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Половину молока разогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить пару ложек муки и замесить вязкое тесто. Накрыть его, поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

• Шаг 2.

  Желтки смешать с сахарной пудрой, взбить добела. Добавить алкоголь, цедру и соль. Перемешать.

• Шаг 3.

  Разогреть оставшееся молоко, добавить масло, размешать до растворения. Добавить молочную смесь к желткам, добавить опару и постепенно добавить муку. Замесить тесто.

• Шаг 4.

  Разделить тесто на 12 частей, сформировать из них шарики, положить на посыпанную мукой поверхность, накрыть полотенцем и дать подойти. На подошедшие шарики положить разделочную доску и надавить, чтобы шарики немного сплющились.

• Шаг 5.

  В сотейнике разогреть масло для фритюра, обжарить в нем крампфены с обеих сторон при средней температуре.

• Шаг 6.

  Остудить крампфены, заполнить их сгущенкой при помощи шприца. Посыпать сахарной пудрой.