Копченая утка в патоке

Копченая утка в патоке пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Утку очистить от «пеньков», выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть.

• Шаг 2.

  Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.

• Шаг 3.

  На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть.

• Шаг 4.

  Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении.

• Шаг 5.

  Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки.

• Шаг 6.

  К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики.