Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Классический чизкейк «Нью-Йорк» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Шаг 2.

  Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.

• Шаг 3.

  Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

• Шаг 4.

  Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

• Шаг 5.

  Заливаем сырную смесь в форму.

• Шаг 6.

  Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

• Шаг 7.

  По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

• Шаг 8.

  Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.