Кефаль под лимонно-апельсиновым соусом

Кефаль под лимонно-апельсиновым соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду.

• Шаг 2.

  Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить.

• Шаг 3.

  В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон.

• Шаг 4.

  Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.

• Шаг 5.

  Слегка обвалять в муке и посолить рыбу.

• Шаг 6.

  Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки.

• Шаг 7.

  Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут.

• Шаг 8.

  Выложить рыбу на тарелку, полить соусом.

• Шаг 9.

  Подать к столу с листьями салата.