Каштановый пирог с миндалем, клюквой и фисташками

Каштановый пирог с миндалем, клюквой и фисташками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Духовку предварительно разогреть до 170 градусов.

• Шаг 2.

  Клюкву предварительно разморозить.

• Шаг 3.

  На водяной бане растопить шоколад и 100 г сливочного масла (не перемешивать ложкой, только слегка встряхивать кастрюлю!).

• Шаг 4.

  Яйца и 100 г сахара взбить в комбайне в пышную массу.

• Шаг 5.

  Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

• Шаг 6.

  500 г каштанов измельчить в блендере так, чтобы остались кусочки.

• Шаг 7.

  Выложить измельченные каштаны в небольшую кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить на медленном огне минут 10–15, а затем измельчить все в блендере в гладкое пюре.

• Шаг 8.

  Соединить каштановое пюре с шоколадной массой.

• Шаг 9.

  Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

• Шаг 10.

  Добавить в тесто натертую цедру, крахмал и измельченный миндаль, все перемешать.

• Шаг 11.

  Ввести взбитые яйца с сахаром, хорошенько вымешать.

• Шаг 12.

  Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, вылить в нее тесто и поместить в разогретую духовку на 40 минут.

• Шаг 13.

  Приготовить клюквенный соус: в небольшую кастрюлю выложить размороженную клюкву, оставшийся сахар и каштаны, влить апельсиновый сок и 1 стакан воды, поместить на огонь и уваривать 10?15 минут.

• Шаг 14.

  Проверить готовность пирога, проткнув его зубочисткой: она должна остаться сухой. Пирог остудить в форме.

• Шаг 15.

  Остывший пирог вынуть из формы, полить сверху клюквенным соусом и украсить фисташками.