Карпаччо из цыпленка под соусом сациви

Карпаччо из цыпленка под соусом сациви пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Приготовить соус сациви:орехи, лук и чеснок пропустить 2 раза через мясорубку.

• Шаг 2.

  Обжарить ореховую смесь на сливочном масле, на слабом огне с добавлением муки.

• Шаг 3.

  Влить куриный бульон, приправить солью и специями, довести до кипения (соус должен загустеть).

• Шаг 4.

  В остывший соус добавить рубленую кинзу и перемешать.

• Шаг 5.

  Филе курицы посолить и поперчить, положить в миску, добавить замоченный в холодной воде желатин и перемешать.

• Шаг 6.

  Завернуть мясо с желатином в пищевую пленку в виде колбаски. Готовить на пару в течение 20 минут.

• Шаг 7.

  Остудить и нарезать кружочками толщиной 3 мм.

• Шаг 8.

  Выложить соус сациви на блюдо, сверху уложить ломтики цыпленка и украсить зеленью кинзы.