Карибский фасолевый суп

Карибский фасолевый суп пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.

• Шаг 2.

  Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.

• Шаг 3.

  На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.

• Шаг 4.

  Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2–3 часа, пока фасоль не размякнет.

• Шаг 5.

  Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.

• Шаг 6.

  Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 минут. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.

• Шаг 7.

  Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.

• Шаг 8.

  Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.