Кабачковая икра с бальзамическим уксусом

Кабачковая икра с бальзамическим уксусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность».

• Шаг 2.

  Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1х1 см, кубиками.

• Шаг 3.

  Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.

• Шаг 4.

  Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.

• Шаг 5.

  Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.

• Шаг 6.

  Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.

• Шаг 7.

  Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.

• Шаг 8.

  Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.

• Шаг 9.

  Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.

• Шаг 10.

  Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.