Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой

Как приготовить Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой за 40 мин. на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.1 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 689 ккал.

Белки: 19 г.

Жиры: 33 г.

Углеводы: 110 г.

Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой пошаговый рецепт

Шаг 1.

Понадобится половина небольшой тыквы, лучше всего баттернат сквош (ореховая), порезать кусочками примерно по 3 см.
Шаг 2.

Заранее разогрейте духовку до 220–230 градусов.
Шаг 3.

Тем временем, сформируйте у фольги края и в ней перемешайте кусочки тыквы вместе со столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Запекайте около 35 минут (либо до момента, пока тыква не станет коричневеть).
Шаг 4.

Пока ждете готовности тыквы, приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложка уксуса, 0,5 столовой ложки кленового сиропа или меда, 1,5 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на глаз.
Шаг 5.

Смешайте рукколу, сушеную клюкву и семечки в миске, сбрызните заправкой. Потом уже добавьте туда тыкву, перемешайте еще раз, и можно выкладывать на тарелки!