Холодный суп-пюре из цветной капусты

Холодный суп-пюре из цветной капусты пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разделите кочан цветной капусты на соцветия. Очистите яблоко от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте. Также очистите и нарежьте лук и имбирь.

• Шаг 2.

  Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и поместите в нее капусту, яблоко, лук, имбирь, карри и кардамон. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 3.

  Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

• Шаг 4.

  Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще в течение 10 минут, или до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой.

• Шаг 5.

  Уберите кастрюлю с огня. Добавьте молоко, йогурт и соль.

• Шаг 6.

  Теперь поместите суп в блендер и доведите до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 7.

  Дайте супу полностью остыть и подавайте в предварительно охлажденных мисках. Украсить можно травами, миндалем и съедобными цветами.