Хлеб на пшеничной закваске с ржаным солодом

Хлеб на пшеничной закваске с ржаным солодом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Берем закваску, смешиваем с кипяченой водой комнатной температуры.

• Шаг 2.

  Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

• Шаг 3.

  Всыпаем в жидкость солод, ржаную муку и пшеничную муку. Слегка замешиваем.

• Шаг 4.

  Добавляем масло, перемешиваем и оставляем на 20 минут в миске под пленкой или крышкой при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы клейковина в муке слегка набухла.

• Шаг 5.

  По прошествии времени все как следует вымешиваем, присыпаем мукой и оставляем в теплом месте на 1 час.

• Шаг 6.

  Тесто увеличится в размере раза в полтора. Месим тесто еще раз. Присыпаем мукой сверху и на присыпанную мукой поверхность кладем наш шар. Оставляем в теплом месте на 2 часа.

• Шаг 7.

  За это время наш хлеб увеличится в размере раза в два. Пока он поднимается разогрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 8.

  На нижнюю полку духового шкафа я поставила поддон с горячей водой, чтобы хлеб не сох во время выпечки.

• Шаг 9.

  Выкладываем тесто на лист, смазанный маслом и присыпанный мукой. Я использую силиконовый коврик, присыпая его пшеничной мукой.

• Шаг 10.

  Противень с тестом отправляем в духовку на 25 минут на среднюю полку.

• Шаг 11.

  После истечения указанного времени, достаем хлеб, прикрываем его полотенцем и оставляем без внимания на час.

• Шаг 12.

  Всё! Теперь он готов к употреблению. Приятного аппетита!