Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами

Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 200 градусов. Положить на противень непригораемую пищевую бумагу и посыпать мукой (непосредственно тот участок, куда будет выкладываться хлеб, иначе мука будет подгорать и дымиться).

• Шаг 2.

  Все сухие ингредиенты, кроме соды и разрыхлителя, поместить в большой глубокой емкости. Долженполучиться следующий набор компонентов: мука пшеничная / мука ржаная / мука льняная / ростки пшеницы / хлопья 7 злаков / клетчатка / соль / сахар тростниковый / куркума / имбирь молотый / орех мускатный молотый.

• Шаг 3.

  В кефир добавить горчицу, перемешать. После добавить соду и разрыхлитель для теста, перемешивать до появления растущей пены.

• Шаг 4.

  В емкость добавить кефир. Орехи и сухофрукты измельчить, цедру лимона и апельсина протереть на мелкой терке. Добавить эти ингредиенты и мед в емкость.

• Шаг 5.

  Перемешать руками до получения однородной консистенции (тесто будет очень липким!). Присыпать тесто сверху мукой, перевернуть, присыпать снизу. Разделить на несколько частей. Сформировать хлеб.

• Шаг 6.

  Поместить на подушку из муки на противне.

• Шаг 7.

  Выпекать в духовке 25–30 минут, пока при похлопывании хлеб не будет звучать полым.

• Шаг 8.

  Отделить яичный желток от белка. Взбить желток с молоком до получения однородной консистенции.

• Шаг 9.

  За 5 минут до готовности смазать хлеб смесью желтка и молока, посыпать кунжутными семечками. Запекать до хрустящей румяной корочки.

• Шаг 10.

  Остудить на решетке (не менее 30 минут).