Харчо с грецкими орехами

Харчо с грецкими орехами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо промыть, нарезать на кусочки по 3–4 см и варить на умеренном огне около 2 часов. Вынуть мясо.

• Шаг 2.

  Бульон процедить, довести до кипения, всыпать предварительно промытый и замоченный в воде на 30 минут рис.

• Шаг 3.

  Положить мясо, посолить и через 10 минут добавить часть пряностей: мелко нарезанный лук, обжаренный с мукой, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, черный перец.

• Шаг 4.

  За 5 минут до готовности риса положить в суп толченые грецкие орехи и соус ткемали.

• Шаг 5.

  Засыпать следующую часть пряностей: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, шафран.

• Шаг 6.

  Варить не более 5 минут. Затем настаивать под крышкой 3–5 минут. Пряности, закладываемые после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика.