Хаггис

Хаггис пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Тщательно промываем бараний желудок со всех сторон и замачиваем на сутки. Если нет возможности замочить под проточной водой, то можно просто периодически менять воду.

• Шаг 2.

  Субпродукты нарезаем кубиком, примерно в 5–6 мм.

• Шаг 3.

  Обжариваем на сале вместе с нашинкованным луком.

• Шаг 4.

  Обжаренные субпродукты тушим около часа. По желанию, можно добавить бараньего бульона.

• Шаг 5.

  За десять минут до готовности положите специи: перец, мускатный орех.

• Шаг 6.

  Остужаем, и не очень плотно начиняем желудок, т.к. при готовке стенки желудка будут сокращаться.

• Шаг 7.

  Варим хаггис три часа в подсоленной воде, подливая воду, по мере выкипания.

• Шаг 8.

  Как сварится, подпекаем в духовке 5 минут, чтобы вышла лишняя влага и для получения корочки.