Грибной суп с соусом гремолата

Грибной суп с соусом гремолата пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Залить белые грибы горячей водой на 20 минут. Процедить и нарезать крупными кусочками.

• Шаг 2.

  Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавить 400 грамм шампиньонов, посыпать солью. Обжарить грибы, пока не станут мягкими и коричневого цвета, около 5 минут. Добавить белые грибы и обжарить 3 минуты.

• Шаг 3.

  Добавить овощной бульон (половину) в грибы и довести до кипения. Варить на маленьком огне 20 минут. Остудить и поместить все в блендер (добавляя остаток бульона).

• Шаг 4.

  Приготовить соус гремолата. Петрушку нарезать мелко мелко. Добавить выдавленный чеснок, рубленные орехи, а затем натертую цедру лимона и апельсина. Все размешать с оливковым маслом. Поперчить и посолить по вкусу. Оставить в стороне в посудине.

• Шаг 5.

  Растопить оставшиеся 2 столовые ложки на сковороде и добавить свежие грибы. Жарить на мелком огне 10 минут с луком.

• Шаг 6.

  Подать суп в тарелках, сверху украсив жареными грибами с соусом гремолата.