Говядина по‑венгерски

Говядина по‑венгерски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.

• Шаг 2.

  Нарезанную говядину отбейте молоточком для мяса.

• Шаг 3.

  Добавьте к говядине лимонный сок, перемешайте, чтобы сок попал на все кусочки мяса и оставьте мясо мариноваться на 30 минут.

• Шаг 4.

  Замаринованное мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке.

• Шаг 5.

  Обжарьте мясо на хорошо разогретом масле. Обжаривайте с двух сторон до корочки.

• Шаг 6.

  Обжаривайте мясо партиями, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали отдельно.

• Шаг 7.

  Переложите обжаренное мясо на отдельную тарелку. На этой же сковородке обжарьте нарезанный мелким кубиком репчатый лук до прозрачности.

• Шаг 8.

  Добавьте к луку мелко порезанный чеснок, обжаривайте все вместе около 1 минуты.

• Шаг 9.

  Выложите в сковородку обжаренное ранее мясо, добавьте тмин, слегка посолите.

• Шаг 10.

  Добавьте в сковородку кипяток, чтобы уровень воды был немного ниже уровня мяса. Накройте сковородку крышкой и тушите до полной готовности мяса. В процессе тушения периодически поднимайте крышку и при необходимости добавляйте горячую воду. Обычно для полной готовности мяса нужно около 30–40 минут.

• Шаг 11.

  Когда мясо будет уже готово, добавьте в сковородку красный перец и разведенную кипятком до очень жидкого состояния сметану.

• Шаг 12.

  Накройте сковородку крышкой и потомите мясо со сметаной около 5–10 минут.