Говядина по‑бургундски с коньяком

Говядина по‑бургундски с коньяком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Порежьте мясо небольшими кусочками и выложите в контейнер.

• Шаг 2.

  Для маринада в миске смешайте вино, бульон, коньяк, нарезанный небольшими кубиками желтый лук, нарезанную небольшими кусочками морковь, мелко нарезанный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте маринадом мясо, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).

• Шаг 3.

  Разогрейте духовку до 150 градусов.

• Шаг 4.

  Просушите мясо бумажным полотенцем. Овощи переложите в миску.

• Шаг 5.

  На среднем огне в глубокой огнеупорной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.

• Шаг 6.

  В кастрюлю выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.

• Шаг 7.

  В кастрюлю переложите овощи и обжарьте до мягкости 5–7 минут. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Затем медленно введите оставшийся маринад и готовьте, пока жидкость не выпарится до состояния соуса.

• Шаг 8.

  В кастрюлю с соусом верните мясо и бекон. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости мяса около 3 часов.