Говядина по‑бургундски с жемчужным луком

Говядина по‑бургундски с жемчужным луком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Извлеките бекон. На сковородку киньте маленькие луковички - они впитают в себя жир после бекона.

• Шаг 2.

  Добавьте к мясу травы (шалфей, тимьян, петрушку), две больших нарезанных луковицы, нарезанную морковь, чеснок и черный перец-горошек, раздавленный ступкой. Заливаем все красным вином.

• Шаг 3.

  Закрываем и оставляем на ночь в холодильнике.

• Шаг 4.

  Вылавливаем мясо, маринад пока отставляем в сторонку-он скоро нам понадобиться. Кусочки мяса просушиваем бумажным полотенцем.

• Шаг 5.

  Поджариваем мясо до коричневого цвета с каждой стороны.

• Шаг 6.

  Теперь очередь маринада. Я поставила нагреваться отфильтрованный маринад и параллельно немного обжарила овощи из него.

• Шаг 7.

  Заливаем мясо нагретым маринадом, добавляем обжаренные овощи и букетик гарни.

• Шаг 8.

  Далее готовим «ру» для чего расплавляем 4 ст.ложки сливочного масла и 4 ст. ложки муки.

• Шаг 9.

  Добавляем «ру» в кастрюльку, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа на медленном огне.

• Шаг 10.

  Готовим начинку. Нарезаем бекон небольшими кусочками. Жарим подольше на слабом огне.

• Шаг 11.

  Извлекаем бекон. На сковородку кидаем маленькие луковички — они впитают в себя жир после бекона.

• Шаг 12.

  После того, как луковички подрумянились, извлекаем их и высыпаем в сковороду порезанные шампиньоны, буквально на пару минут.

• Шаг 13.

  Добавляем данную начинку и ложку томатной пасты в соус с мясом, который потушился 2 часа. Перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу, тушим еще 30 минут.