Фрикасе из курицы по‑перуански

Фрикасе из курицы по‑перуански пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить морковку, лук, чеснок, стебли сельдерея, перец болгарский и чили перец.

• Шаг 2.

  В кастрюлю положить морковку, 4 чеснока, сельдерей, лук-порей и куриную грудку. Залить водой так, чтобы все ей было покрыто. Поставить на огонь, и после закипания варить бульон 10 минут. После достать мясо и отложить в сторону. Бульон варить дальше.

• Шаг 3.

  В другой кастрюле вскипятить воду и положить туда желтый болгарский перец. Варить около 6 минут до размягчения. Затем вытащить перец, добавить половину бульона и оставшийся чеснок. Все это смешать в блендере до равномерного состояния.

• Шаг 4.

  Хлеб для тоста размочить в небольшом количестве бульона, добавить орехи и все это смешать в блендере. Получится загуститель для соуса.

• Шаг 5.

  Лук порезать кубиками и тушить в кастрюле на оливковом масле. Мелко нарезать чили перец и добавить к луку вместе с соусом из болгарского перца. Варить на медленном огне приблизительно 15 минут до появления характерного аромата.

• Шаг 6.

  Добавить загуститель для соуса и ещё пару минут потушить на медленном огне.

• Шаг 7.

  Мелко порезать маслины. Курицу нарезать кубиками и вместе с молоком и маслинами добавить в соус. Пару минут потушить. В конце посолить и поперчить.

• Шаг 8.

  Можно подавать с отварным картофелем или рисом.