Французский суп-пюре из спаржи по‑аржантейски

Французский суп-пюре из спаржи по‑аржантейски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Берем спаржу, очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

• Шаг 2.

  Мелко режем репчатый лук.

• Шаг 3.

  Обжариваем лук 5 минут в 3 столовых ложках сливочного масла.

• Шаг 4.

  Остальное сливочное масло растапливаем в кастрюле и кладем муку и перец.

• Шаг 5.

  Теперь, размешивая, вливаем куриный бульон и доводим до кипения.

• Шаг 6.

  Кладем спаржу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут.

• Шаг 7.

  Процеживаем бульон, а оставшуюся гущу пропускаем через мясорубку, протираем через сито (можно, конечно же, использовать блендер), смешиваем с бульоном.

• Шаг 8.

  Теперь дело за малым: вливаем сливки, подогреваем, солим по вкусу.