Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы

Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Снять филе сибаса, оставив кожу.

• Шаг 2.

  Пинцетом удалить боковые кости.

• Шаг 3.

  Лук-шалот мелко нарубить ножом.

• Шаг 4.

  Филе рыбы посолить. Разогреть масло, не допуская перегревания.

• Шаг 5.

  Рыбу обжарить сначала со стороны филе, перевернуть на кожу.

• Шаг 6.

  Посыпать луком-шалот в масло вокруг рыбы. продолжать жарить все вместе до мягкости лука.

• Шаг 7.

  Рыбу снять.

• Шаг 8.

  К луку в масле добавить кусочки сыра и бульон. Перемешать до однородного состояния, влить сливки. Довести докипения.

• Шаг 9.

  Положить рыбу в соус, кожей вниз. Прокипятить до легкого загустевания соуса. Вмешать в соус рукколу.

• Шаг 10.

  На тарелке расположить микс салат и нарезанные вдоль кусочки помидоров.

• Шаг 11.

  Выложить филе рыбы. Полить соусом. Посыпать блюдо свежесмолотой смесью перцев.