Фасолево-грибной суп с кремом из цветной капусты и рокфора

Фасолево-грибной суп с кремом из цветной капусты и рокфора пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  1/3 кочана цветной капусты нарезать мелко и поставить варить в отдельной кастрюле. Нам она нужна совершенно мягкая, поэтому варим ее минут 20–30.

• Шаг 2.

  Замачиваем сушеные благородные грибы (заливаем кипятком).

• Шаг 3.

  Отварную красную фасоль отделяем от отвара, который сливаем, а фасоль промываем (про метеоризм слышали? — так вот, чтобы его не было).

• Шаг 4.

  Подготавливаем соффрито (тушеная смесь лука, моркови, сельдерея и томат пасты. У меня расфасовано по мешочкам и заморожено). Рецепт следует после рецепта супа. Если нет данного ингредиента — просто тушим лук, сельдерей и морковь с добавлением немного томат-пасты. Я добавляю еще куркуму пару ложечек и чайную ложку зиры.

• Шаг 5.

  Кипятим воду (3 литра) .

• Шаг 6.

  Когда вода закипит, добавляем фасоль и нарезанные грибы с отваром.

• Шаг 7.

  Снова доводим до кипения, добавляем 2/3 кочана цветной капусты, нарезанного крупными соцветиями. Даем супу прокипеть 5–7 минут, не больше.

• Шаг 8.

  Добавляем смесь моркови и лука. По желанию добавляем соль, перец, сахар.

• Шаг 9.

  Крем из цветной капусты: мягкие соцветия блендируем с рокфором до однородности, можно добавить немного сливок, соль, перец.