«Фалафель» из утки

«Фалафель» из утки пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  С утиных ног снять кожу и нарезать ее мелкими кубиками. Репчатый лук, стебель сельдерея и 150 грамм моркови произвольно нарезать.

• Шаг 2.

  Слегка обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле утиную кожу, добавить наре­занные овощи и ноги целиком, смесь «5 специй» и томатную пасту, обжаривать, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой.

• Шаг 3.

  Добавить соус Spare Rib (это китайский соус для свиных ребрышек) и влить литр воды. Тушить до полного размягчения утиного мяса — часа полтора.

• Шаг 4.

  Готовую утятину снять с костей и разобрать на волокна. Соус, в котором она тушилась, пробить в блендере, посолить и поперчить.

• Шаг 5.

  Немного — грамм сто — соуса добавить в мясо и перемешать. Остудить.

• Шаг 6.

  Нарезать капусту, огурец, оставшуюся морковь, салат «айсберг» и лук-порей тонкой соломкой и перемешать. Помидоры нарезать тонкими кольцами.

• Шаг 7.

  Для соуса смешать тайский соус шрирача, майонез и лимонный сок.

• Шаг 8.

  Сформировать из мяса шарики размером с фалафель, запанировать в сухарях панко и обжарить во фритюре.

• Шаг 9.

  Питы разрезать пополам, погреть на сковороде. Внутрь каждой половины положить салат, полить соусом из шрирачи, выложить по два шарика «фала­феля», полить утиным соусом и украсить кинзой. Подавать с картофелем фри.