Эстонская сдобная булка с корицей

Эстонская сдобная булка с корицей пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Берем стакан теплого молока, всыпаем в него 0,5 пакетика быстродействующих дрожжей (у меня — 11 г) и добавляем 1 столовую ложку сахара. Ставим стакан в теплое место минут на 15.

• Шаг 2.

  Растапливаем 50 г сливочного масла, остужаем до комнатной температуры, смешиваем с желтком 1 яйца,щепоткой соли, мукой и молочно-дрожжевой смесью.

• Шаг 3.

  Месим тесто, формируем из него комок и оставляем его на дне эмалированной миски на 1–2 часа.

• Шаг 4.

  Пока тесто поднимается, делаем начинку из корицы.

• Шаг 5.

  Кладем на сковороду сливочное масло.

• Шаг 6.

  В растопленное масло кидаем столовую ложку муки и растворяем ее там, чтобы не было комочков.

• Шаг 7.

  Туда же добавляем корицу, сахар (2 ложки) и немного молока. Доводим смесь до густоты жирной сметаны и остужаем.

• Шаг 8.

  После того, как тесто поднимется, раскатываем из него прямоугольный пласт, 30 на 40 см, обмазываем его смесью из корицы, скатываем в рулет.

• Шаг 9.

  Далее рулет разрезаем пополам ВДОЛЬ и плетем косичку из получившихся рельефных кусочков.

• Шаг 10.

  Складываем косичку в круг, кладем в форму, смазав белком яйца, и ставим в разогретую духовку на 15–20 минут.