Домашняя яичная лапша

Домашняя яичная лапша пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Яйца слегка взбить с солью.

• Шаг 2.

  Муку высыпать на стол горкой и сделать углубление.

• Шаг 3.

  В углубление влить яйца с солью.

• Шаг 4.

  Начинаем замешивать тесто. Добавить воды.

• Шаг 5.

  Тесто месить руками, никакой суперпрофессиональным миксер тут не подойдет. Нужно вымесить все комочки. Тесто должно получиться крутым, гладким, не липнущим к рукам, должно легко резаться. Месить придется минут 20 как минимум. Тут пригодятся сильные руки) У меня тесто взяло ровно 2 граненых стакана муки.

• Шаг 6.

  После того как тесто стало нужной нам текстуры, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

• Шаг 7.

  Достаем тесто из холодильника, делим на две части и начинаем раскатывать одну из частей. Удобнее всего раскатывать так: раскатываем сначала насколько получается, затем берем получившийся пласт, щедро посыпаем мукой и сворачиваем его втрое, раскатываем в длину. Затем разворачиваем тесто, раскатываем его немного в разложенном состоянии и опять сворачиваем по такому же принципу, НО!! загибы делать в других местах. Тесто нужно раскатать, чтобы оно стало тонким и прозрачным. Я катала до того момента, пока через тесто не стало видно узор на клеенке.

• Шаг 8.

  После того как раскатали тесто нарезаем его на лапшу. Длину и толщину выбирайте по своему вкусу. Резать удобно, сворачивая пласт теста рулоном.

• Шаг 9.

  Готовую лапшу нужно немного подсушить. Ее можно просто оставить на столе часа на два или поставить в духовку минут на пять.

• Шаг 10.

  Варить такую лапшу нужно 10 минут. Получается очень вкусно! С обычными макаронами не сравнить)

• Шаг 11.

  Приятного аппетита)