Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами

Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для пасты просеиваем муку, добавляем желтки, соль и шафран.

• Шаг 2.

  Замешиваем тесто, постепенно вливая воду с помощью миксера или специальной насадки. Постепенно добавляем масло до получения колобка.

• Шаг 3.

  Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем отдохнуть 30–40 минут при комнатной температуре.

• Шаг 4.

  Выкладываем колобок на предварительно посыпанную мукой поверхность и разрезаем его пополам.

• Шаг 5.

  Раскатываем каждую половинку до толщины 1 мм и посыпаем мукой.

• Шаг 6.

  Сворачиваем получившиеся блины в неплотный рулет и нарезаем поперек. Получившиеся полоски складываем друг на друга, хорошенько пересыпая мукой, разрезаем их на более короткие.

• Шаг 7.

  Пасту оставляем сушиться на противне минимум сутки в хорошо проветриваемом сухом помещении.

• Шаг 8.

  Приступаем к приготовлению «Паста аль помодоро».

• Шаг 9.

  Варим пасту до готовности и откидываем на дуршлаг.

• Шаг 10.

  Чеснок и зеленый базилик мелко рубим, помидоры нарезаем небольшими кусочками.

• Шаг 11.

  Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжариваем помидоры и в течение 1 минуты. Приправляем молотым черным перцем, сушеным базиликом и табаско. Добавляем соус песто.

• Шаг 12.

  Смешиваем макароны с томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Посыпаем тертым сыром пармезан, украшаем листиками базилика и подаем.