Домашнее слоеное тесто

Домашнее слоеное тесто пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Заранее на рабочую поверхность высыпать муку и сверху положить порезанное кубиками масло. Затем кончиками пальцев растереть масло с мукой. Сделать в центре ямку и влить очень холодную воду.

• Шаг 2.

  Всыпать сахар, соль и кончиками пальцев развести их в воде. Смешать с мучной крошкой.

• Шаг 3.

  Должно получиться комковатое полужидкое тесто. Ссыпать всю крошку с краев на это тесто.

• Шаг 4.

  Прижать кусочки теста ладонью. Всю крошку ссыпать внутрь и вдавить обеими ладонями.

• Шаг 5.

  Полученную не слишком однородную массу придавить в последний раз и скатать колобок.

• Шаг 6.

  Слепить из теста кирпич, завернуть в пленку и на 1 час поставить в холодильник.

• Шаг 7.

  Вынуть тесто, положить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. В середину положить скалку.

• Шаг 8.

  Слегка прижимая скалку, раскатать прямоугольник примерно40 на 25 сантиметров

• Шаг 9.

  ? прямоугольника загнуть внутрь и накрыть оставшейся ?.

• Шаг 10.

  Свернуть то, что получилось, втрое.

• Шаг 11.

  Слегка придавить тесто ладонью.

• Шаг 12.

  Придавить скалкой, чтобы получился прямоугольник 15 на 10 сантиметров.

• Шаг 13.

  Повторить все сначала: посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать прямоугольник 40 на 25 сантиметров.

• Шаг 14.

  Еще раз свернуть втрое, начиная с нижней части прямоугольника (смотреть шаг 9).

• Шаг 15.

  Трижды свернуть полученную полосу.

• Шаг 16.

  Если вам нужна только половина теста, можно сделать из него прямоугольник20 на 10 сантиметров и разрезать пополам. Одну половину можно заморозить. Перед употреблением на 1 час убрать в холодильник.