Диабетический хлебный квас

Диабетический хлебный квас пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для хорошего кваса нужно взять ржаной хлеб «почернее» — покислее (вроде дарницкого). Режем его на куски, выкладываем на противень и ставим в духовку на средний огонь: он должен высохнуть до сухарей и немного подгореть (это обязательно!).

• Шаг 2.

  Достаем, кладем в большую кастрюлю (6 л, например) и заливаем крутым кипятком. Одновременно добавляем фруктозу.

• Шаг 3.

  Даем немного подостыть (так, чтобы дрожжи не сварились)и добавляем пакетик дрожжей. Оставляем в теплом месте, чтобы перебродил, часов на 6-8.

• Шаг 4.

  Когда квас пробродит — оцеживаем хлеб (можно его еще выжать руками посуше и процедить то, что получится, для более выраженного вкуса) и выливаем в емкости (графин и т.п.). Добавляем изюм (по несколько изюминок), чтоб подгазировать, и даем постоять еще пару часов (изюм начнет бегать вверх-вниз). Пробуем также на сладость: если нужно, по вкусу добавим еще фруктозы по паре ст. ложек на емкость.

• Шаг 5.

  ВАРИАНТ: можно также добавить черной смородины, смородинового сока или отжимок (потом оцедить), малины, меда и т.д. — как вариативные привкусы.

• Шаг 6.

  Ставим, наконец, в холодильник. Или на окрошку пойдет, или так попить!