Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой

Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Острым ножом срежьте цедру и белые мембраны со всех фруктов. Аккуратно вырежьте сегменты.

• Шаг 2.

  Возьмите 1 столовую ложку карамелизованных полосок из цедры грейпфрута и мелко нарежьте.

• Шаг 3.

  В форме для террина смешайте цитрусовые сегменты и нарезанную карамелизованную цедру.

• Шаг 4.

  В чашку насыпьте желатин и добавьте 3 столовые ложки холодной воды, оставьте примерно на 1 минуту, пока желатин не размякнет.

• Шаг 5.

  В небольшой кастрюле доведите до кипения мускат и сахар, помешивая, пока сахар не растворится и варите 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте желатин, пока хорошо не растворится. Добавьте оставшийся стакан воды и поставьте миску на лед. Быстро, помешивая, охладите и залейте смесью фрукты. Закройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

• Шаг 6.

  Извлеките террин из формы, подержав некоторое время в горячей воде и перевернув.