Чатни из ананаса с курагой и изюмом

Чатни из ананаса с курагой и изюмом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Ананас почистить от еловой кожи и нарезать кубиками со стороной один см.

• Шаг 2.

  Замоченные в воде на час курагу и изюм мелко нарубить.

• Шаг 3.

  Три четверти растительного масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить на нем сначала мелко нарезанный имбирь (две-три минуты), затем — чеснок (полминуты), а потом всыпать сахар и, помешивая, жарить сахар до тех пор, пока он не карамелизуется.

• Шаг 4.

  Тогда нужно высыпать в сотейник нарезанный кубиками ананас, изюм, курагу, размолотые пальцами сухие перчики чили и влить примерно стакан воды, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, полчаса.

• Шаг 5.

  Через полчаса на маленькой сковороде разогреть остатки растительного масла и обжарить на нем семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы до появления яркого запаха специй. Хватит минуты-другой.

• Шаг 6.

  Обжаренные специи пересыпать в сотейник с ананасом и прочим, туда же отправить щепотку соли, перемешать, снять с огня и дать полчаса настояться.