Цесарка с кускусом и сухофруктами

Цесарка с кускусом и сухофруктами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сухофрукты разделить надвое (вынув из фиников косточки), а крупные — на четыре части. Положить в сотейник, добавить ваниль и звездочку бадьяна, залить белым сливовым вином. Довести до кипения, снять с огня, выловить бадьян и ваниль и отставить на двадцать минут, чтобы фрукты пропитались вином.

• Шаг 2.

  Орехи подсушить на сковороде без масла.

• Шаг 3.

  Мясо цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.

• Шаг 4.

  Приготовить бульон. Птицу, крупно нарезанный репчатый лук и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.

• Шаг 5.

  Положить кускус в кастрюлю, добавить половину столовой ложки оливкового масла, влить бульон из цесарки (330 мл) и вино с сухофруктами. Варить минут пять — до готовности кус­куса.

• Шаг 6.

  Цесарку нарезать крупными кусками, добавить в кускус вместе с половиной орехов, ввести сливочное масло и тщательно перемешать.

• Шаг 7.

  Выложить на тарелки с применением кулинарного кольца, украсить орехами. Немного сбрызнуть лимонным соком.